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90私房菜 留住记忆中的美食

发布时间: 2018-01-12 10:51:17   作者:JBN 刘洋/文   来源: 江西商报  
摘要: 在新建区县人民医院斜对面新开了一家餐厅,虽然只在试营业阶段,但是前来品尝的食客络绎不绝。

       在新建区县人民医院斜对面新开了一家餐厅,虽然只在试营业阶段,但是前来品尝的食客络绎不绝。餐厅负责人赵志勇说,90私房菜以做赣菜为主,餐厅面积约600平米,特色菜有“滋补东山羊”和“精致一锅香”。滋补东山羊,店内的招牌菜,精选全身毛色乌黑的海南东山羊,其肉质优良,脂肪分布均匀,皮嫩肉厚、味美、无膻味,营养价值也更高。剁取羊排和羊腿部分,加入当归、党参等中药材文火炖煮5小时,保证肉味、汤汁与药材充分的融合,才能出锅。汤里还可涮香菜、牙白、青菜,味道鲜美,是冬季进补的绝佳美味。

       精致一锅香,选用猪肚、排骨和鸡脚作为主要原料。将猪肚洗净放入高压锅中压熟透,接下来,把猪排骨切成适当的大小,与此同时,把精选的巴西鸡脚切成两半放入80度的油锅中煎炸至黄金色。然后把猪肚、排骨、鸡脚、秘制黄豆和香菇放入锅中进行翻炒,并在出锅后撒上芝麻和葱花,一道香味四溢的美食就出锅了。

       记者发现,目前来的客人以年轻人为主,而且集中在90后。他们表示,在店里能寻找到儿时的感觉。餐厅装修偏向怀旧田园风,像极了记忆中的菜园,不仅如此,餐厅还不断播放经典老歌,不免让人回忆起过去的时光。餐厅负责人赵志勇说,虽然周围的事物一直在变化,但是食物还是可以继续传承记忆,开张90私房菜,就是希望把这座城市生活的岁月,一段一段地收藏进记忆的匣盒。无论食客的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来的有多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。所以当有一天,你再次走进90私房菜餐厅时,依旧会想起老南昌的模样,想起她的变化和成长的我们,想起遇到的各种喜怒哀乐,拾起对老南昌的怀念。

       地址:南昌市新建区县人民医院斜对面

       电话:0791-83209272


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