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江西融科企业管理有限公司董事长BOOM!大鸡排创始人 张霁:让数据说话

发布时间: 2017-11-24 09:56:56   作者:JBN 记者吴宇宏/文钟丽娅/图   来源: 江西商报  
摘要: 儿时展现经商才能,大学时期勇敢尝试,几经挫折不言放弃最终创业成功,并进阶为江西融科企业管理有限公司(以下简称“融科”)...

    儿时展现经商才能,大学时期勇敢尝试,几经挫折不言放弃最终创业成功,并进阶为江西融科企业管理有限公司(以下简称“融科”)董事长……对于当下,张霁直言只是取得了阶段性胜利,而对于未来,将融科打造成江西明星企业,让旗下品牌成为行业内的领导者才是他瞄准的目标。
A
迷恋“鸡排”
    人小鬼大,高中时期的张霁因为 “做生意”成了学校中的风云人物。高一时,张霁从校外低价批发计算机,加价转卖给同学;到了高二,张霁瞄准了学校六点多早读,同学大多来不及吃早餐的时机,与华莱士谈合作,做起了“校园生意”。
    “我告诉老板要长期拿货,让他以低于市面一元的价格卖给我。”6元钱买来的鸡排,张霁7元钱卖给同学,发展到后来整个年级每个班都有一个代理。“华莱士每天给我送200个鸡排到学校,代理们在课间休息的时候点好数去拿,每块鸡排我分0.5元的提成给他们。”
    从倒卖鸡排开始,张霁的产品逐渐扩展到担担面、米粉等,就连初中部也发展了代理,“一些同学因为当我的代理一天也能赚好几百元。”
    不过好景不长,这门生意很快就被学校和家长知道了。“父母对于我在学校做生意并不反对,但我的代理们却怕家长责难,买卖也就不了了之了。”一直坚信自己会成为商人的张霁,回望中学时代的这些经历,对于“鸡排”的迷恋仿佛冥冥中注定。
    2011年,还在南京读大三的张霁迎来了人生中第一次真正意义上的创业。“每天除了上课就是上网太无聊了,如果自己开个小店,能够赚到学费和生活费似乎也不赖。”突发奇想的张霁转身就去了上海,加盟了一家鸡排品牌回到南京,“小店是和同学一起合伙的,每人从父母那借了3万元。起初两个月的生意很不错,每天的销售额有两千元。”
    然而随着禽流感疫情加剧,张霁不得不将店面转让,最终亏损了近两万元。
    第一次创业失败之后,张霁也尝试过其他工作,有过改变,有过成长,当再一次遭遇挫折后,他下定决心,回到“卖鸡排”的老套路上来。“我也不明白自己为什么一直要坚持做餐饮,尤其是卖鸡排,可能是有些不甘吧。”
    2015年8月,张霁与四位老同学合伙经营的鸡排店“BOOM!大鸡排”,在南昌系马桩正式迎客。“以前做生意都是一个人单打独斗,这次我想要一个团队共同经营,要打造属于自己的品牌。”对于刚毕业的合伙人来说,开店只是一次尝试,而对于经历多次创业失败的张霁来说,这家“BOOM!大鸡排”却是他的未来!
    所幸,运气还不错,再加上之前多次失败总结出的经验加持,张霁管理起小店游刃有余。20平米的店虽小,那就从外卖开始打响知名度;员工虽少,但大家各司其职,合作默契,门店管理专业精细,报表每天都做每天分析……四个月后,系马桩的鸡排店从四家发展到了八家,而张霁也终于有了自家品牌的第一家加盟商。
    随着生意越做越好,张霁和伙伴们商量着再开一家自营店,而且要有自己的办公场所。最终,一行人在上海路寻到了一栋三层小楼,一楼做店面,二楼当仓库,三楼是办公场所。站稳脚跟之后,上海路的自营店一发不可收拾,开张两个月就成为了南昌最火的鸡排店,每天的营业额超过6000元,一年下来收入超过百万元。之后加盟商纷至沓来,学院路、师大南路、下罗、十字街……“BOOM!大鸡排”不仅在南昌遍地开花,如今全省已有超过五十家门店。而“BOOM!大鸡排”也成为了南昌地区仅次于正新鸡排,江西本土第一的鸡排品牌。
B
“另类”为王
    从卖鸡排起家,到如今成立融科创业平台,张霁靠的就是不走寻常路。
    不愿意待在舒适区,爱折腾,是许多成功人士的共性。第一次创业失败之后的张霁,相继做过门童、房产经纪,酒店销售员,“家里并不缺钱,但我就是想锻炼自己,多积累点经验。”
    在七天连锁酒店做销售时,张霁主要负责两件事:一是开卡 (会员卡),另一件事就是去路上拉客人。寻找人流量密集的地方,让有兴趣的路人填写上姓名、身份证号码、手机号码三个信息,免费办卡。尽管经常遭到拒绝,但张霁没有放弃。“那时向路人说的‘台词’,至今我都能脱口而出。当时的语速必须快,因为一旦被一个人拒绝了两次,我就得立马寻找下一个目标,否则任务根本完成不了。”
    这看似不起眼的两件事,张霁一天要干18到20个小时,每天睡眠严重不足。虽然辛苦,但他并没有向家里诉苦,通过自己努力得来的“果实”让他觉得很有成就感。
    离开七天之后,张霁在父亲位于江西科技学院的店面做起了综合餐饮的生意。中餐、西餐、奶茶、小吃一应俱全,装修、筹备、铺天然气管道、选择产品,张霁一手包办。经过之前的历练,张霁对于自己要做什么、怎么做有着清晰的认知。尽管这家餐饮店最终仍是以关闭告终,但同外卖的亲密接触为之后“BOOM!大鸡排”的成功奠定了坚实的基础。
    善于思考、分析和总结的商人总会有意外的收获。“BOOM!大鸡排”发展至中期,张霁发现每家门店最头痛的问题就是配送。当时还没有专业的外卖平台,所有接到的外卖单都需由自己的员工送出。而送外卖太辛苦,即使给高薪也留不住人。一天晚上,张霁突发奇想,自己开发一个专业配送APP,将社会闲散劳动力以及想做兼职的人聚集起来,嫁接给有需求的商家专门配送,于是名为“小鸡快跑”的专业配送APP便应运而生。
    “BOOM!大鸡排”大获成功,“小鸡快跑”配送得到了市场的认可,与朋友合作开发的茶饮品牌 “喜乐芝”也走上了正轨。爱琢磨的张霁突然发现三个品牌的模式都不相同,他就想是否可以打造一个平台融合这些不同模式的项目,只专注于江西省内,由此融科创业平台应运而生。
    “融科是我们打造的多行业资源整合+互联网创新的投资创业平台,虽然今年才成立,但旗下板块涉及餐饮、物流、教育、金融和品牌创建等各行各业。”张霁说,与目前市面上众多的重创空间和孵化器不同,融科创业平台中的所有项目都是在自建项目的基础上开展的,并不是为他人的项目提供办公场所和投资资金。“他们对‘互联网+’项目更感兴趣,我们则是以实体项目为主。”
    想要在成千上万的创业大军中脱颖而出,就一定要有不同。在张霁的商业字典里,“另类”一直贯穿其中。比如在与正新鸡排的竞争中,“BOOM!大鸡排”更专注于本土市场,为加盟商提供更专业化、更细致的服务和管理。“大品牌的能力毋庸置疑,但也有许多中小品牌,它提供不了多少本地化的服务给加盟商。”张霁说。在品牌LOGO的设计上,也有别于正新鸡排的帅气可爱,“BOOM!大鸡排”故意夸张扮丑。“只要能够吸引人,能够被记住就成功了。”
C
“数据”至上
    从一位创业者成长为创业平台的负责人,张霁的角色在今年有了颠覆性的转换。对于他来说,打造融科这样一个平台,就是想要将自己的创业经验分享给年轻的创业者们,而自己也可以通过他们的成长,将自身的品牌价值最大化。
    融科成立以来,很多想要创业的新人找到张霁,希望自己的项目能够得到支持。“我看项目会比较注重数据跟前景。比方说你只有一个idea,但如果你能够找到对标的企业或者具体的项目,给到我他们运营时的订单量、销售额、预期增长率等数据,我会去分析它是否有前景,市场需求如何,再做决定。”张霁说自己曾经遇到过一个很荒唐的项目,一年轻人想做微信上的58同城,让他投资5000元,被他直接拒绝了。
    “在我看来,不管是做什么项目,前提是市场一定要有真实的需求,你做的这件事才会有价值。”对于员工和合作伙伴,张霁也是一直在给他们灌输“数据”的重要性,这也是他的切身体会。
    去年,张霁去南京找外省有实力的投资人投资自己的项目,被委婉拒绝。他当时怎么也想不通,觉得自己项目非常好,一年时间能够开几十家分店出来,盈利也不错,但为什么还会被拒绝呢?后来投资人告诉他:“你来找我要投资,不是要你一直告诉我项目能赚多少,前景如何,有什么弊端,这些稍微介绍就行了。我更想看的是你过去的收益,目前每天真实产生的数据,并根据已有的数据算出未来几年的增长率。”
    得知真相后的张霁从此对“数据”有了更深刻的认识,并努力将“数据至上”这一理念融入到工作的方方面面。“开公司和开店其实是相通的,很多店老板不会去分析影响收益的因素在哪里,每天都有不同的原因,而通过数据都能够找到答案。如果抓住了,第二天就应根据原因做出相应的改变。”
    同时,“数据”也让张霁在选择时更冷静务实。“做融科后,我看过太多年轻人开始都志得意满,可创业是真的需要一步一步踏踏实实走。比如有的创业者向别人介绍自己的项目时夸得天花乱坠,但当对方抛出一个反面的意见时,就怎么也听不进去。认为你是瞎说,故意打击他。”张霁说,数据不会说谎,它的结果会让双方都保持在一个中立的态度,可以冷静下来仔细分析。谁对谁错一目了然。
对话·张霁
谈发展:将融科打造成江西的明星企业
    JBN记者:对未来有何规划?
    张霁:我希望两年以后,不管是投资人还是创业者,如果想在南昌做餐饮、茶饮、烘培、火锅、配送等行业,首先能够想到的就是融科。
谈管理:不过分强势,接纳不同意见
    JBN记者:从小店到大公司,管理有什么不同吗?张霁:我之前是草根创业,欠缺管理的理论知识,决策时更多是靠自己的主观判断,所以会比较强势。现在我更愿意让员工把自己的想法告诉我,能够收获不少天马行空但却能落地的点子。
谈理念:“另类”和数据不可或缺
    JBN记者:如何看待“生意”?
    张霁:想要在成千上万的创业大军中脱颖而出,就一定要有不同,要“另类”,虽然有时候剑走偏锋很危险。另外,了解和尊重数据对于决策非常重要。
 

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