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南昌巷弄里的“百年史”

发布时间: 2018-03-09 10:14:37   作者:JBN 记者 史敏/文、图   来源: 江西商报  
摘要: 世上每一间店铺或许都有过一个梦想:成为一家百年老店。   相比于日本百年老店的葱茏,中国的百年老店屈指可数,百年字号也...

       世上每一间店铺或许都有过一个梦想:成为一家百年老店。

       相比于日本百年老店的葱茏,中国的百年老店屈指可数,百年字号也是寥寥无几。幸运的是,在南昌这座古朴、敦厚的城市里,拥有这样一些珍贵的“百年”记忆。亨得利、真真照相馆、黄庆仁大药房、万花楼、春蕾茶庄……这些沉淀了岁月的百年记忆,静静伫立在繁华的闹市,向人们诉说着这座城市的历史与沧桑,诉说着自己恢弘的故事。

       春蕾茉莉花茶

       在靠近南昌火车站的天佑路,有一家近200年历史的茶庄——“春蕾茶庄”(以下或简称“春蕾”)。在南昌的“老字号”中,它是最古老的一家。稍微年长些的南昌人,或多或少都品过、了解过这个“老百姓的茶”。

       史料记载,“春蕾茶庄”是徽商胡茂卿(安徽绩溪县人)于清雍正七年(公元1729年)在南昌创办的,原址在原磨子巷和戊子牌街相接处(今象山北路与民德路),名为“信茂南货茶号”。当时,茶号以前店后坊的形式经营,独家窨制的茉莉花茶享有盛誉,出产的灯芯糕和云片糕同样声名遐迩。清光绪三十四年(公元1908年),南昌知府徐嘉禾将茶号自制的茉莉花茶进贡给光绪皇帝品尝,获得御赐金牌,一时传为美谈。

       “信茂只是一个商号,当时茶叶并没有什么品牌。”春蕾茶庄一位负责人告诉记者,“1952年,信茂南货茶号公私合营,在以其为代表的多家茶庄的基础上,成立了江西省南昌茶厂,才有了‘春蕾’这个品牌,主要是产茉莉花茶。”

       座落于新建长堎工业2区兴业大道8号的“林恩茶业”(以下或简称“林恩”),是“春蕾茶庄”的母公司。“这里是江西最大的茶业仓库,可以同时储存1200吨茶业。”林恩茶业营销部经理黄熠对记者说,“2012年,林恩收购了原南昌茶厂,春蕾成为其旗下三个品牌系列之一。目前,春蕾茶庄的茉莉花茶畅销在北方与西北地区,并远销至欧美及俄罗斯等海外市场。”

       遗憾的是,拥有百年历史的“春蕾茶庄”并没有整理出完整的传承体系。颇值得追寻的是一位老技工黄国坪,他是春蕾茉莉花茶制作工艺的传承人,制茶三十多年。在春蕾茶厂,这样的老技工已不多见。

       让人欣慰的是,春蕾茶庄的整套技术体系被传承下来,这里的品茶师也堪称一绝。据了解,春蕾茶的成品与水份控制与国际标准相差不到0.01%。“一般来讲,我们的品茶师能够品出烘焙时间的细微差距。”黄熠介绍,新茶上市,品茶师是最显身手的时候,稍微有点不对他就会告诉你“火过了、欠把火”。相比于普通制茶工人,林恩茶业的品茶师年薪多达20万。

       记者调查了解发现,林恩茶业年销量达5000吨,但春蕾茉莉花茶并没有详细销售数据。以目前销售渠道来看,春蕾茉莉花茶定位为“老百姓的茶”,价格每斤在二、三十元钱左右,主要是销往一些中、小型连锁超市,如本地知名连锁“旺中旺”等。

       古城里的“百年史”

       说起南昌茶叶的老字号,就不得不提南昌曾经繁盛的茶铺了。

       南昌摆茶铺、开茶庄有近千年的历史。记者走访南昌市档案局等有关部门查阅史料了解到,明代时期,南昌市面上就有茶馆出现,至上世纪40年代进入鼎盛时期。当时,江南一带,数南昌茶铺最多、规模最大。

       据南昌市民俗博物馆馆长梅联华介绍,旧时南昌,市民多好品茶,那时不叫茶馆,多称“茶铺”。“当时,仅在船山路一条街上,就有宝华楼、聚贤楼、陈源发三座大茶楼,相隔不到300米,各自设有400-500个座位。次之有箩巷的集贤楼,绳金塔的福星楼,中山路的聚仙楼、四季春、青莲阁,象山南路的松鹤楼,高桥的福寿楼,禾草街的双河楼等。”梅联华说,“当时南昌不过20多万人,茶铺却有200多家,平均每千人就有一家茶铺。大大小小的茶铺,成为那个年代市井交往最具代表性的地方。”

       随着时代的变迁,老式茶铺生意渐渐衰退。史料记载,1956年,南昌公私合营茶铺共有159家,到了上世纪60年代,茶馆被视为“四旧”而一度绝迹。改革开放以后,老式茶铺重新出现在南昌街头,但数量和规模远不如从前。梅联华认为,随着社会经济的发展,人们的消费习惯、交往方式、审美情趣发生了很大变化,这些因素导致老式茶铺渐渐淡出历史舞台。

       虽然曾经繁盛的南昌茶铺在历史的变迁中近乎绝迹,但在南昌这座古城里,还零星留存着一些宝贵的“百年记忆”。如“亨得利”、“真真照相馆”、“黄庆仁大药房”、“万花楼”等等……。记者调查了解到,黄庆仁大药房与真真照相馆在百年历史的沉淀中,依然坚守着原有的主营业务,而亨得利主营转向黄金珠宝。总的来说,这些百年老店生存状况都还良好。

       3月2日,记者来到南昌“清真万花楼”探访。据了解,南昌清真万花楼原名万和楼(因南昌口音居民惯用“万花楼”),是清光绪28年(1902年)由回族“哈吉”金再芝先生创办的,是南昌餐饮唯一尚存的百年老店。经过数次翻修过的小楼依然透着古朴的气息。“佐佐望乡鸭”、“大碗羊蝎子”、“清蒸羊肉汤”、“新疆土火锅”、“新疆烤馕”……历经百年,这里的菜谱依然延续了伊斯兰的饮食风格。店内一位负责人告诉记者:“不能说我们只是面对回民,天下百姓早已是一家。只能说清真是我们店内的特色。”

       万花楼陶总经理介绍:“1950年,金再芝先生之子金洪亮、金宏勋兄弟将店用物品无偿捐赠,万和楼职工集资入股合伙在民德路换址经营,正式更名为‘万花楼’。”1956年,社会主义改造大潮中,万花楼转为国营企业,再度进入经营发展的黄金期,名店名师名菜名点相得益彰,闻名遐迩,成为盛极一时的南昌八大餐厅之一。

       重塑南昌老字号

       关于百年老店,一直是南昌人、或者说中国人心中的一个痛点。在邻邦日本,百年老铺有十万家以上,其中两百年以上历史的老铺有三千多家。而我国呢,除了六必居、陈李济、张小泉、同仁堂、王致和,就再也找不到两百年的老字号了。数据显示,中国中小企业的平均寿命仅2.5年,集团企业的平均寿命仅7~8年,与欧美企业平均寿命40年、日本企业平均寿命58年相比,相距甚远。

       林恩集团总经理袁利人说:“制造业,能活下来就不容易。”据了解,林恩每年向全球供应茶产品约300万公斤,以每杯茶2.5克计算,全球每天约有330万人饮用林恩茶。把企业做到这样规模,袁利人说话却显得如此沉重,可见创业与守业的艰难。

       那么,为什么中国的百年老字号会这么少?制约它们发展的原因是什么?老字号企业能否真正复兴起来?

       对此,江西省社会科学院发展战略研究所副所长张宜红称:“百年老店是历史文化的承载,商号与建筑都需要进行保护。而百年老号在经营过程中,也需要与时俱进,需要更有个性化。此外,老字号的掌门人需要职业经理化。否则在遭到市场冲击的时候,很容易就会粉身碎骨。”

       所幸的是,随着时代的发展,越来越多的人对百年老店的历史与文化心存呵护。今年1月19日,第三批“江西老字号”品牌在南昌发布,45家老品牌上榜,包括江西酒厂的“盱江”、进贤文港镇文房四宝“李斯”、南昌稻香园食品的“稻香园”、江西南缆的“赣昌”、江西恩达的“恩达家坊”等。

       这是继2014年江西省政府出台《关于保护和促进我省老字号发展的指导意见》以来,江西第3次公示本土老字号名单。而南昌市也紧随其后,在2014年出台南昌市保护和促进老字号发展专项资金使用管理办法(试行)》,文件规定:从2013年开始,连续5年在南昌市服务业发展引导资金中安排800万元/年,主要用于支持老字号企业品牌创建、绩效奖励。其中,凡新获得国家商务部认定的“中华老字号”的南昌市企业,奖励50万元;新获得省商务厅认定的“江西老字号”的南昌市企业,奖励30万元;新获得市商贸委认定的“南昌老字号”企业,奖励20万元。凡新获得中国驰名商标、江西省著名商标、南昌市知名商标的“南昌老字号”企业,分别按30万元、10万元、5万元的标准给予奖励。

       在一片政策利好之下,南昌老字号发展也越来越向好。煌上煌、旺中旺、四平家电、阳光乳业、乔家栅食品、南昌丁坊酒业、江西饭店等等,在人们的关注中发展越来越好。截至2017年底,拥有“南昌老字号”头衔的企业已达37家。按照有关规划,南昌市拟用5年时间,认定30家至40家“南昌老字号”,争创20家至30家“江西老字号”,10家至15家“中华老字号”。

南昌百年老店在岁月的沉沉浮浮中承载着一种深刻的文化内涵,抒写着一份传奇。未来,我们期待煌上煌、旺中旺、阳光乳业等等老字号的后起之秀,扛起“百年老店”的大旗,让工匠之祖的国度增添更多南昌之色!

       一周事件:

       ●白宫称特朗普于9日签署钢铝关税公告

       一位白宫官员透露,美国总统特朗普总统计划9日下午3点30分签署实施新钢材和铝材关税的公告。此外,美国财长努钦也表示,有关当前的关税计划本周会有声明公布,可能最快周四,也可能是周五。

       努钦在接受采访时称,特朗普担心国家安全风险,这与钢、铝进口有关。努钦拒绝预测关税计划落实后短期的的市场影响,并表示长期来看,市场存在巨大的上升空间。

       ●中国GDP将再超欧元区19国总和

       3月7日下午,彭博社接连发布两篇文章《今年中国经济将超过欧元区国家》、《这是中国经济超过欧元区之年》。文章称,预计2018年中国的国内生产总值将达到约13.2万亿美元,超过19个使用欧元国家总和(12.8万亿美元)。

       根据彭博社收集的数据,亚洲——包括日本和印度,以及菲律宾和印尼等快速发展的新兴国家——已经挤走了2016年北美和南美的经济总量。

       ●爱因斯坦示爱字条拍卖 6100美元成交

       3月6日,爱因斯坦一张对一名年轻女子表达倾慕的手写字条在耶路撒冷拍卖,以6100美元成交。这张字条写着:“一份友善的纪念礼物,献给这位科学研究者。我为之倾倒,静候整整两日。”

       拍卖行介绍,1921年,爱因斯坦42岁,赴意大利佛罗伦萨探亲。亲戚家楼上住着一位著名化学家的女儿,伊丽莎白·皮奇尼,化学专业女学生,22岁。爱因斯坦非常想见她,但遭到拒绝,离开佛罗伦萨前留下这张字条。

       ●全球首款量产飞行汽车开放预订 首批产品明年交付

       全球第一款公开销售的飞行汽车在瑞士日内瓦汽车展上亮相了。荷兰公司PAL-V3月6日展示了这款飞行汽车的最终车型,目前已开始通过其官网接受预订。一旦生产模型获得最终安全认证,首批产品将在2019年交付。

       这款名为“自由”(Liberty)的双座飞行汽车最高可飞行至1.1万英尺的高空,飞行距离大约为350英里。

       ●江西成立7.5亿元人才基金

       江西省首支人才子基金日前已完成首笔项目出资,投资1500万元支持南昌大学特聘教授孙润光博士的创业项目。省人才创新创业引导基金在全国没有现成模式可借鉴的情况下,实现了首个项目投资的“开门红”。

       江西省人才基金是由江西省委组织部牵头、省财投集团发起,在江西省发展升级引导基金框架下设立的子基金集群,重点用于吸引、培育和支持高端人才或优秀人才团队在江西省内实施的创新创业类项目,总规模为7.5亿元。


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